在一般情況下，溫度越低微生物生長越慢，至某一溫度界限以下則所有的微生物活動完全停止，因此可以采用低溫(冷凍)來控制微生物生長。撫寧制冷告訴您而在實際的食品保藏中，常常采用0℃左右或略高一點的溫度來冷藏。在這樣的溫度下，雖然不可能完全抑制微生物的生長，但可在相當長時間內使食品保持原來的狀態。由于經濟上是合算的，所以對某些種類的食品來講，冷藏可以說是出色的保藏方法。  

    冷凍保藏主要是利用低溫來保藏食品的過程，可分為冷凍及冷藏兩種方式。動物性食品常冷凍。新鮮果蔬類常冷藏。冷藏溫度為-2-15℃，以4-8℃*常用。撫寧制冷告訴您采用此貯藏溫度的保鮮展示柜，貯藏一般從幾天到數周。凍藏常用貯藏溫度為-12—-23℃，以-18℃為*常用，因此貯藏凍藏食品的冷庫常稱為低溫冷庫或凍庫。凍藏適用于長期貯藏。凍藏是易腐食品長期貯藏的重要保藏方法。低溫可抑制微生物生長和繁殖。低溫可使食品內原有酶活性大大降低。水分含量****可達1-5%，如乳粉、蛋粉、速溶咖啡等，在此水分含量下可在室溫中貯藏一年以上。干藏的原理有干制對微生物的影響和干制對酶活性的影響。撫寧制冷提醒您水分較高干制品容易長霉，水分較低的干制品容易碎裂和吸濕。為此，干制食品**采用抽空、充氮密封包裝及加入干燥劑等，同時進行低溫保藏。